Պղնձե տապակները սիրում են արագ տաքանալը և ջերմության չափազանց հավասարաչափ բաշխումը: Նրանք հաճախ հատուկ կոչվում են կոնֆետներ պատրաստելու և ջերմության նկատմամբ զգայուն այլ բաղադրատոմսերում, սակայն պղինձն օգտակար է ձեր գրեթե բոլոր ճաշատեսակների պատրաստման համար, քանի որ ջերմաստիճանի բարձր վերահսկողությունը և համաչափությունը ամեն ինչ հեշտացնում են:
Չնայած պղինձը թավաների համար ամենաթանկ նյութերից է, նրանց համար, ովքեր սիրում են պատրաստել պղնձե կաթսաներ և թավաներ, արժե ներդրում կատարել: Նրանք նույնպես դժվար չէ հոգ տանել, չնայած այն բանին, ինչ շատերը հավատում են: Թուջի պես, բանալին նյութը հասկանալն է, թե ինչու է այն աշխատում և որոնք են դրա թույլ կողմերը:
Պղինձը շատ լավ է տանում ջերմությունը, քանի որ այն փափուկ մետաղ է: Պղինձը ՝ որպես մետաղ, խիստ ռեակտիվ է և, հետևաբար, ինքնուրույն սննդամթերքի համար անվտանգ չէ, բայց պատված է ոչ ռեակտիվ մետաղով ՝ նիկել, անագ (հին տապակներ) կամ չժանգոտվող պողպատից (ավելի նոր տապակներ),-եփելը լիովին անվտանգ է: օգտագործված պղնձե տապակներ գնելիս, միշտ ստուգեք թավայի ներքին հարդարանքը `համոզվելու համար, որ այս երեսպատումն անձեռնմխելի է, առանց որևէ փոսի և վերդիգրիսի (կապույտ պղնձե պատինա): Գրեթե ամբողջ խնամքը պղնձե տապակների հետ կապված է այս ծածկույթը պահպանելու համար:
ինչ է նշանակում 777 թվերը
Պղինձն այնքան հաղորդունակ է: Մարդիկ հաճախ ստիպված են լինում նորից սովորել, թե ինչ ջերմաստիճանում են տարբեր ուտեստներ եփում: Լավ կանոնն այն է, որ օգտագործեք ջերմության կեսը (կամ բոցը) ոչ պղնձե տապակի վրա, և երբեք մի տաքացրեք դատարկ տապակը: Օրինակ, եթե չժանգոտվող պողպատից պատրաստված տապակի մեջ ձու եփում եք միջին բարձրության վրա, պղնձի համար օգտագործեք միջին ցածր մակարդակ: Դրա պատճառը երկակի է ՝ սնունդը չայրել և թիթեղյա ծածկը չհալվել (անագը նաև փափուկ մետաղ է, որը հալչում է 450 ° F- ի սահմաններում):
Temperatureերմաստիճանի այս սահմանափակման պատճառով ես խորհուրդ չեմ տա պղնձե թավաները օգտագործել 325 ° F- ից բարձր ջեռոցում, քանի որ վառարանների մեծամասնությունը տատանվում են 50 ° F կամ ավելի երկու ուղղություններով ՝ միևնույն ջերմաստիճանը պահպանելով: Բացի այդ, զգույշ եղեք չափազանց թթու կամ աղի սննդի համար, քանի որ երկարատև շփումը կոռոզիոն կդարձնի ձեր կաթսան:
Անկախ նրանից, թե դուք ընտրում եք պղնձը փայլեցնելը, թե ոչ, իսկապես անձնական նախասիրություն է: Այն փայլեցնելու համար կարող եք օգտագործել պղնձի հատուկ փայլեցնող նյութ կամ թեթևակի թթվային որևէ բան. Կիտրոնը, քացախը կամ տոմատի հյութը հատկապես լավ են աշխատում: Պարզապես համոզվեք, որ կաթսան օճառով և ջրով մաքրելուց հետո: Եթե դուք չեք փայլեցնում այն, ապա լաքը իրականում կպաշտպանի դրա տակ գտնվող պղինձը մաշվածությունից: Մի անհանգստացեք ներսը փայլեցնելու համար. թիթեղը բնականաբար մթնում է օգտագործման ժամանակ, և դա կանխելու համար քիչ բան կարող ես անել:
Եթե դուք ունեք կոշտ, թխած ուտելիքներ, ինչպիսիք են կարամելը, ավելի լավ է թրջեք պղնձե տապակները, քան մանրացրեք դրանք: Մետաղի փափուկ, բարակ շերտերը քերծվածքներից խուսափելու համար միշտ օգտագործեք սպունգի փափուկ կողմը:
Ամենից շատ վայելեք ձեր պղնձե թավաները: Փորձեք սուֆլե (որը նույնպես այնքան էլ դժվար չէ, որքան հայտնի է), պատրաստեք բլիթներ ցածր ջերմության վրա և փորձեք, թե որքան արագ են դրանք եփվում, և զգացեք ձեզ ինչպես iaուլիա Չայլդը, երբ հիանում եք պատի տապակներով:
