Երբևէ մտածե՞լ եք, թե ինչու են այսօրվա խոհանոցներն իրենց արտաքին տեսքով:

1900 -ական թվականներից մինչև 1920 -ականները խոհանոցում հսկայական փոփոխությունների ժամանակաշրջան էր, բայց միայն 1930 -ական թվականներին էր, որ խոհանոցը սկսեց իր ժամանակակից ձևը ստանալ: Խոհանոցի կոնֆիգուրացիան, որը մենք բոլորս հիմա գիտենք, ունի իր արմատները, ինչպես շատ ժամանակակից դիզայն, գերմանական դպրոցում, որը հայտնի է որպես Բաուհաուս:

Ինչպես նշեցի իմ վերջին գրառման մեջ, on խոհանոցի դիզայնը 1900 -ից մինչև 1920 -ական թվականները Մինչև 1930-ական թվականները շատ խոհանոցներ շատ քիչ ունեին ներկառուցված պահեստ կամ աշխատանքային տարածք ընդհանրապես: Հնարավոր է, որ տունը հագեցած լինի լվացարանով, վառարանով և գուցե չինական պահարանով, իսկ մնացածը տանտերը պետք է ապահովեր: Անկախ խոհանոցային կաբինետներում աճ էր գրանցվում, ինչը ապահովում էր և պահեստ, և աշխատատեղ: Նույնիսկ 1920-ականներին, երբ շինարարները սկսեցին ներկառուցված պահարաններ ավելացնել խոհանոցներին, սալերի բարձունքները շատ հեռու էին ստանդարտացված լինելուց, և դուք հաճախ տեսնում էիք մի քանի բարձունքներ նույն խոհանոցում:

հրեշտակի թիվը նշանակում է 111

(Պատկերի վարկ. Անտիկ տան ոճ )

20 -ականների խոհանոցների համեմատ, 30 -ականների խոհանոցները հիանալիորեն նման էին իրենց ժամանակակից զարմիկներին: 1930 -ականների այս խոհանոցում (նաև վերևում կապարի պատկեր), բծավոր Անտիկ տան ոճ , ներկառուցված պահարանները հաղթահարվում են աշխատասեղանի անխափան ձգումներով: Վառարանն ու լվացարանը ինտեգրված են աշխատասեղանին (ինչպես նաև կտրող տախտակի որոշ հարմարավետ պահեստ, որը ես դեմ չեմ լինի ունենալ իմ տանը):

(Պատկերի վարկ. Անտիկ տան ոճ )

Մի քանի գործոններ նպաստեցին խոհանոցի զարգացմանը, ինչպես մենք հիմա գիտենք: Խոհանոցը, որը ժամանակին ծառայողների տիրույթն էր, սկսեց գրավել դիզայներների ուշադրությունը, քանի որ տնային օգնությունը դարձավ ավելի քիչ տարածված, իսկ միջին խավի կանայք սկսեցին ավելի շատ ժամանակ անցկացնել իրենց խոհանոցներում: Միևնույն ժամանակ, ավելի մեծ ուշադրություն է դարձվել արդյունավետության վրա: Ենթադրվում էր, որ արդյունաբերական արտադրության տեխնիկայի կիրառումը կարող է բարելավել խոհանոցային աշխատանքը և թույլ տալ կանանց ավելի քիչ ժամանակ հատկացնել աշխատանքի վրա: Իսկ աճող ինդուստրիալացումը հնարավոր և նույնիսկ ցանկալի դարձրեց, որ տեխնիկան և պահարանները արտադրվեն ստանդարտացված բարձրության վրա:

(Պատկերի վարկ. Միջին դարի տնային ոճ )

Քրիստին Ֆրեդերիկ, որի գիրքը Տնային տնտեսություն. Գիտական ​​կառավարում տանը հրատարակվել է 1919 թվականին, եղել է տան արդյունավետության վաղ կողմնակիցը: Խոհանոցի դիզայնի վերաբերյալ նրա առաջարկները կենտրոնացած էին ոչ թե խոհանոցի արտաքին տեսքի, այլ նրա գործառույթի բարելավման վրա, օրինակ ՝ սպասքի պահարանները լվացարանի կողքին դնելը ՝ իրերը դնելիս քայլեր խնայելու համար: Մի քանի տարի անց, ինժեներ և հոգեբան Լիլիան Գիլբրեթը, ով աշխատել էր արդյունաբերական գործընթացների արդյունավետության բարձրացմանն ուղղված շարժումների ուսումնասիրությունների վրա, իր ուշադրությունը սեւեռեց խոհանոցին: Նա մշակեց «աշխատանքային եռանկյունու» գաղափարը (բաղկացած է լվացարանից, սառնարանից և վառարանից), որն այսօր էլ առաջնորդում է խոհանոցի դիզայնը:

→ Աշխատանքային եռանկյունի. Խոհանոցի դիզայնի հնացած առասպա՞լ, թե՞ բացարձակ անհրաժեշտություն:

(Պատկերի վարկ. Arch Daily )

Այս երկու կանանց գաղափարները ազդեցիկ էին գերմանացի դիզայներների սերնդի վրա, ովքեր, մղվելով իրենց մաքուր, ազնիվ դիզայնի մոլուցքով, որոնք հստակորեն արտահայտում էին իրենց գործառույթը, ձգտում էին ստեղծել խոհանոց, որը ոչ միայն արդյունավետ կաշխատեր, այլև նայեց արդյունավետ, ինչպես նաև. 1923 թվականին Georgeորջ Մուչեն և Ադոլֆ Մայերը ՝ գերմանական Bauhaus մոդեռնիստական ​​դպրոցի երկու դիզայներներ, ստեղծեցին Haus am Horn- ը, օրինակելի տուն, որի խոհանոցը, թեև գրեթե 100 տարեկան է, բայց զարմանալիորեն ժամանակակից տեսք ունի: Ամեն ինչ այնտեղ է ՝ հարթ, հարթ սեղաններ, համազգեստի պահարաններ, վառարանը, որը կոկիկ դրված է վաճառասեղանի տակ:

(Պատկերի վարկ. Տիկին )

1927 թվականին Մարգարետե Շուտ Լիհոցկին ՝ առաջին կինը, ով որակավորվեց որպես ճարտարապետ իր հայրենի Ավստրիայում, կառուցեց և ընդլայնեց Bauhaus խոհանոցի գաղափարները ՝ իր նախագծով Ֆրանկֆուրտյան խոհանոցի համար, որը նախատեսված էր այդ քաղաքում կառուցվող նոր աշխատողների համար: . Ֆրանկֆուրտյան խոհանոցը, չնայած բավականին փոքր, լի էր մտածված հպումներով, որոնք նախատեսված էին տնային տնտեսության բեռը թեթևացնելու համար, ներառյալ `արդուկվող տախտակը, պատին ամրացված սպասքը և չոր ապրանքների ալյումինե աղբամանները, որոնցում բռնակներ և ծորակներ էին: . Ֆրանկֆուրտյան խոհանոցը հսկայական ազդեցություն ունեցավ խոհանոցի հետագա դիզայնի վրա. Ինչպես Բաուհաուսի օրինակը, այն թվում է, թե նախաբնականորեն ժամանակակից է, չնայած մի փոքր ավելի ջերմությամբ (և նույնիսկ գույնով): Հետաքրքիր է, որ Ֆրանկֆուրտի խոհանոցը սառնարանով չէր, որը համարվում էր շռայլություն մի վայրում, որտեղ մարդիկ դեռ ամեն օր գնումներ էին կատարում:

(Պատկերի վարկ. Կյանքը )

1930 -ական թվականներին խոհանոցների գովազդները, եթե ոչ պարտադիր փաստացի խոհանոցները, սկսեցին արտացոլել «մոդուլացված» խոհանոցի նոր մոդան: 1943 թվականին Լիբեյ-Օուենս-Ֆորդ ընկերությունը հանձնարարեց Հ. Կրեստոն Դոհներին նախագծել խոհանոցի մոդել, որը կոչվում էր «Վաղվա խոհանոց»: Displayուցադրված է երկրի տարբեր հանրախանութներում, այն տեսել են մոտ 1,5 միլիոն մարդ:

(Պատկերի վարկ. Միջին դարի տնային ոճ )

Թեև դրա որոշ նորամուծություններ, ինչպես վաֆլի պատրաստողը և ոտքով ոտնակով աշխատվող լվացարանը, այնքան էլ չբռնվեցին, վաղվա խոհանոցը օգնեց հաստատել Bauhaus- ի գաղափարը ՝ հարթ, շարունակական սեղանների վրա որպես ժամանակակից խոհանոցի չափանիշ: Իհարկե, դա չէր նշանակում, որ մարդիկ դուրս եկան և անմիջապես փոխարինեցին իրենց մասնատված խոհանոցները: Բայց սալիկը գցված էր. Խոհանոցի նոր տեսքը հաստատված էր, և հետ գնալ չկար:

(Պատկերի վարկ. Միջին դարի տնային ոճ )

Լրացուցիչ ընթերցման համար.

• Modernամանակակից խոհանոցի պատրաստում. Մշակութային պատմություն
• Ամերիկյան խոհանոց. 1700 -ից մինչ օրս. Օջախից մինչև բարձրացում
• Երբ մոդեռնիզմը մտավ խոհանոց New York Review of Books- ից

Նենսի Միտչել

Ներդրող

Որպես Բնակարանային թերապիայի ավագ գրող ՝ Նենսին իր ժամանակը բաժանում է գեղեցիկ նկարներ դիտելու, դիզայնի մասին գրելու և Նյու Յորքում և նրա շրջակայքում ոճային բնակարաններ լուսանկարելու միջև: Դա վատ համերգ չէ: